Torta crumble de manzana

Después de unas largas largas vacaciones he vuelto... no sé cuándo podré volver a postear, pero unos días en Madrid fueron suficientes para hacer una clásica torta de manzanas...

Ahí va la receta..

Para la masa base

125grs de mantequilla

8 cucharadas de azúcar (se puede usar azúcar negra)

250grs de harina

1cdta de royal

1 huevo

Para el relleno

1kg de manzanas

2cdtas de canela

5 cdas de azúcar

2 clavos de olor

3cdas de agua

Para el streusel

50grs de mantequilla

50grs de azúcar (se puede usar azúcar negra)

50 grs de harina

Papel manteca y judias o porotos para cocinar la masa.

1- Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24cm y que

sea un poco alto. Encender el horno a 180ºC

2- Poner en un bowl la manteca, el azúcar y la harina, hacer un arenado con las yemas de los dedos. luego agregar el huevo.

Es importante unir la masa, pero no amasar demasiado. Hay una técnica que es ir aplastando para unir, así no se desarrolla el gluten de la harina, o trabajar con cornet, sino la masa luego queda dura.

Llevar a la nevera.

3- Hacer un arenado con los ingredientes para el streusel y dejarlo en la nevera.

4- Pelar las manzanas, cortarlas y llevar a una olla junto con el azúcar y la canela y 3cdas de agua, no más! Cocinar tapadas a medio hacer, que alguna estén desechas y otras no tanto. Una vez hechas, dejar enfriar.

5- Forrar el molde con la preparación de la masa para la base. Puede ser que la masa se rompa un poquito, pero la podemos ir uniendo con los dedos. Llevar al congelador unos 10 minutos. Sacarla y ponerle encima papel manteca o encerado, con la judías o porotos encima, para que cuando la cocinemos no se bajen los bordes. Horno 180ºC

6- Una vez cocida la masa, dejamos enfriar un momento y agregamos las manzanas que no deben estar calientes.

7- Tapamos con el streusel y llevamos a horno 220ºC hasta que se dore.

Es una buena torta para comer tibia con helado de vainilla.

Torta de chocolate, naranja y especias.

Les paso una receta ideal para una tarde con amigos...
A quién no le gusta el chocolate?!

Ingredientes:

150grs de mantequilla
120 de chocolate cobertura (yo usé uno al 70%)
4 huevos
8 cdas de azúcar
4 cdas de harina leudante
Ralladura de 2 naranjas
1cdta de canela
1cdta de jengibre en polvo
1cdta de nuez moscada

Preparación:

Antes que nada, enmantecar y enharinar un molde de 24cm. Encender el horno a 180ºC.

1- Derretir la manteca con el chocolate a baño de María. Yo lo que hago es derretir la manteca y luego fuera del fuego agrego el chocolate cortado en trozos. Mezclar bien y agregarle la ralladura de naranjas, y las especias.

2 - Batir las yemas con el azúcar a punto letra.

3- Mezclar suavemente la preparación anterior.

3- Agregar el harina tamizándola e ir revolviendo con espátula de goma y luego agregar las claras batidas a punto de nieve.

4- Cocinar en horno precalentado moderado unos 20´aprox, hasta que esté firme.

5- Una vez fría, desmoldar y hacer un baño de chocolate con 50grs de mantequilla y 100 grs de chocolate.

Pizza de verduras.

Hola a todas y perdón por el abandono.. Estoy de mudanza, y la verdad que no tengo mucho tiempo de cocinar..

Así que mientras voy pasando todo este proceso les dejo una receta que me han pedido varias.. es de una pizza de verduras. De más está decir que la pueden hacer con lo que les guste.

Les dejo mi versión.

Ingredientes:
20grs de levadura
100cm3 de agua tibia
75cm3 de leche tibia
2cdas de aceite de oliva
20 grs de manteca (mantequilla)
300grs de harina y agregarle 3cdtas de sal.

Salsa de tomate
1 Calabacín en rodajas (Zucchinis o zapallitos largos)
1 Berenjena en rodajas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
300grs Queso mozzarella

Preparación

1-En un bowl, colocar la levadura con el agua y la leche (un secreto: es importante que los líquidos estén tibios o temp ambiente, si tiene más tempertura corremos el riesgo de quemar la levadura y que no leve). Dejar levar un ratín.

2 Cuando la levadura esté espumosa agregar el aceite, la mantequilla y la harina (con la sal). Amasar bien y dejar levar en lugar tibio, unos 20minutos.

3- Mientras tanto hacemos en una sartén o en una plancha con poco aceite los vegetales vuelta y vuelta.Reservar

3- Tomar la masa, amasarla y poner en placa para pizza.

4- Pintar con la salsa de tomate (yo la hice sin tomate)

5- Agregar los vegetales meter en el horno a 200º unos 10 minutos y luego ponerle el queso y de vuelta al horno.

Es fundamental para este tipo de preparaciones que conozcamos nuestro horno. Yo la pude hacer así, pero para otro será imprescindible primero hornear un poco la masa y luego agregarle los vegetales.