Grisines con harina de garbanzos y sésamo.

Muchos de los que me conocen saben que me gusta ser una buena anfitriona. Así que aprovechando que mis padres tenían amigos que venían a cenar me pasé toda la tarde en la cocina.
El menú fue el siguiente:
Tarteletas de mousse de lentejas (ver el post anterior)
Ensalada tibia de berenjenitas baby, tomates cherry, camarones baby, hojas de menta y ralladura de limón.
Pollo green thai, con verduras y arroz blanco con cilantro.
Pero no voy a postear ninguna de estas preparaciones, sino unos grisines, que acompañaron durante toda la cena, porque nadie, pero nadie, puede evitar picar esta ricura hecha con harina de garbanzos. 

En este post les dejo la receta de los grisines... a ver si alguien se anima a hacerlos porque son re fáciles.

                                                          Ensalada de berenjenas baby.

  Tarteletas de mousse de lentejas (ver post anterior)

Ingredientes:
200 grs de harina de garbanzos
40grs de maizena
20 grs de sésamo blanco
2 cdas de aceite de oliva
150cm3 de agua
1 sobre de levadura en polvo
1 cda sopera de sal
1cdta de azúcar.
Sésamo negro para decorar

1. Calentar el horno a 200ºC.

2. En un bowl, colocar todos la harina, la maizena, el sésamo, y la sal. Hacer un hueco en el medio y colocar la levadura, el azucar, el aceite, e ir incorporándole el agua e ir revolviendo con una cuchara de madera del centro hacia los bordes.

3.Una vez que esté unido, amasar unos 5 minutos y dejar reposar 30 minutos.

4. Una vez pasado los minutos, ir cortando pedacitos e ir haciendo choricitos para dar forma de grisin.

5. Colocar en placa aceitada y llevar a horno unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

Les comento unos tips.
La masa hay que dejarla reposar, pero no leva demasiado. 
Al ser de harina de garbanzos no quedan super crocantes como los de harina de trigo.
Si quieren pueden agregarle queso parmesano que les va muy bien.

Por favor, hacerlos! Que son muy muy fáciles, sobre todo para hacer con niños, ya que estirar la masa es como jugar con plastilina.

Loca por el pan

Hace mucho que no publicaba nada en el blog. Ahora estoy cocinando bastante, aunque cambié mi forma de comer, ahora no hago tanta pastelería (porque me estaba excediendo unos kilitos), y hago más recetas de comida "sana", pero la verdad que no hay nada en la cocina que me guste más que amasar. La semana pasada fui a lo de una amiga y había hecho un pan delicioso con semillas de anís, así que llegué a casa y no pude resistirme a la tentación de hacer uno. 

Como salió rico rico, hoy, tarde lluviosa, quise probar otra receta, precisamente esta de Julie, que, además de estar riquísimos, tengo que decir que se caracterizan por su abundancia! Tuve que congelar uno porque era muchísimo!Lo único que modifiqué fue que puse 3 cdtas de sal a la receta original, y reemplacé las semillas de girasol (porque no tenía) por un puñadito de semillas de hinojo y anís. 

Otra cosa que quería contarles a aquellos que me siguen, es que he cambiado mi cámara de fotos, he pedido consejos una y otra vez, y la verdad que extraño bastante mi cámara, pero he cambiado el rumbo otra vez en mi vida y he vuelto al origen. Buenos Aires es una linda ciudad, pero como muchas ciudades del mundo es un tanto insegura, y moverme con mi anterior cámara hubiese sido complicado, así que la cambié por una más pequeña para poder darle más uso... Aunque no tenga las mismas opciones de juego, espero poder transmitirles lo que ve mi alma...  

Mientras cae la lluvia

Dejando levar

Recién saliditos del horno!

Torta crumble de manzana

Después de unas largas largas vacaciones he vuelto... no sé cuándo podré volver a postear, pero unos días en Madrid fueron suficientes para hacer una clásica torta de manzanas...

Ahí va la receta..

Para la masa base

125grs de mantequilla

8 cucharadas de azúcar (se puede usar azúcar negra)

250grs de harina

1cdta de royal

1 huevo

Para el relleno

1kg de manzanas

2cdtas de canela

5 cdas de azúcar

2 clavos de olor

3cdas de agua

Para el streusel

50grs de mantequilla

50grs de azúcar (se puede usar azúcar negra)

50 grs de harina

Papel manteca y judias o porotos para cocinar la masa.

1- Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24cm y que

sea un poco alto. Encender el horno a 180ºC

2- Poner en un bowl la manteca, el azúcar y la harina, hacer un arenado con las yemas de los dedos. luego agregar el huevo.

Es importante unir la masa, pero no amasar demasiado. Hay una técnica que es ir aplastando para unir, así no se desarrolla el gluten de la harina, o trabajar con cornet, sino la masa luego queda dura.

Llevar a la nevera.

3- Hacer un arenado con los ingredientes para el streusel y dejarlo en la nevera.

4- Pelar las manzanas, cortarlas y llevar a una olla junto con el azúcar y la canela y 3cdas de agua, no más! Cocinar tapadas a medio hacer, que alguna estén desechas y otras no tanto. Una vez hechas, dejar enfriar.

5- Forrar el molde con la preparación de la masa para la base. Puede ser que la masa se rompa un poquito, pero la podemos ir uniendo con los dedos. Llevar al congelador unos 10 minutos. Sacarla y ponerle encima papel manteca o encerado, con la judías o porotos encima, para que cuando la cocinemos no se bajen los bordes. Horno 180ºC

6- Una vez cocida la masa, dejamos enfriar un momento y agregamos las manzanas que no deben estar calientes.

7- Tapamos con el streusel y llevamos a horno 220ºC hasta que se dore.

Es una buena torta para comer tibia con helado de vainilla.

Pizza de verduras.

Hola a todas y perdón por el abandono.. Estoy de mudanza, y la verdad que no tengo mucho tiempo de cocinar..

Así que mientras voy pasando todo este proceso les dejo una receta que me han pedido varias.. es de una pizza de verduras. De más está decir que la pueden hacer con lo que les guste.

Les dejo mi versión.

Ingredientes:
20grs de levadura
100cm3 de agua tibia
75cm3 de leche tibia
2cdas de aceite de oliva
20 grs de manteca (mantequilla)
300grs de harina y agregarle 3cdtas de sal.

Salsa de tomate
1 Calabacín en rodajas (Zucchinis o zapallitos largos)
1 Berenjena en rodajas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
300grs Queso mozzarella

Preparación

1-En un bowl, colocar la levadura con el agua y la leche (un secreto: es importante que los líquidos estén tibios o temp ambiente, si tiene más tempertura corremos el riesgo de quemar la levadura y que no leve). Dejar levar un ratín.

2 Cuando la levadura esté espumosa agregar el aceite, la mantequilla y la harina (con la sal). Amasar bien y dejar levar en lugar tibio, unos 20minutos.

3- Mientras tanto hacemos en una sartén o en una plancha con poco aceite los vegetales vuelta y vuelta.Reservar

3- Tomar la masa, amasarla y poner en placa para pizza.

4- Pintar con la salsa de tomate (yo la hice sin tomate)

5- Agregar los vegetales meter en el horno a 200º unos 10 minutos y luego ponerle el queso y de vuelta al horno.

Es fundamental para este tipo de preparaciones que conozcamos nuestro horno. Yo la pude hacer así, pero para otro será imprescindible primero hornear un poco la masa y luego agregarle los vegetales.

Scones de Queso

Estuve pasando con mis hermanos unos días en Edimburgo, visitando a mi hermana. Quedamos sorprendidos de lo rico que se come por estas tierras, variedad de sopas increíbles (vienen geniales para el frío!), carnes, y los afternoon tea con los típicos scones dulces para comer con mantequilla y mermelada.

En el mercado que ponen los sábados, el Farmer´s Market, vienen los granjeros y traen sus productos, la mayoría de cultivo orgánico. Habíamos comprado con mi hermanos para traernos a Madrid unos scones de queso que hacía una viejecita muy dulce, pero nos los olvidamos allí, así que llegada a casa, me puse manos a la obra!

Acá les dejo la receta

Ingredientes:
500grs de harina (yo usé leudante)
2cdtas de polvo de hornear
1 1/2 cda de sal fina (ojo! no pasarse que el queso es salado!)
100grs de manteca fría cortada en trozos (mantequilla)
200grs de queso rallado (usé uno curado de cabra, que estaba de oferta)
100cm3 de crema de leche (nata)
leche c/n ( aprox 250cm3)

Preparación

1-En un bowl, colocar el harina, el polvo de hornear y la sal.

2- Colocar la manteca en el centro y empezar a desmenuzar junto con la harina,con la punta de los dedos.

3- Agregar el queso y mezclar.

4- Agregar la crema y luego la leche de a poco. Ir uniendo con cuchara de madera hasta que vemos que la masa va tomando y podamos trabajarla con las manos, pero sin amasar, sino mas bien uniendo y aplastando la masa para no derretir demasiado la manteca ni desarrollar mucho el gluten.

5- Estirar en la mesada con el palo de amasar hasta 2 cm de alto aprox y cortar en círculos con cortapasta o con un vaso.

6- Colocar en placa enmantecada y enharinada, y cocinar en horno 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Pu Erh o Té Rojo

El año pasado estuve haciendo unas catas de té, los que me conocen un poco saben que tomo té e infusiones a todas horas. Continuando con mis catas, la semana pasada hice una de Pu Erh o como se denomina en occidente Té Rojo.

Este té proviene de la región de Yunnan en China, y se caracteriza del resto por su proceso de fermentación.

Antiguamente, se trasladaba a India en caballos, lo que para llevarlo apilaban sus hojas y luego la gente que iban en los caballos se sentaban sobre éstas. Así llegaban las hojas fermentadas del calor del viaje y con un color oscuro, como terracota y un sabor a humedad y a tierra característico de este té.

Aunque actualmente los métodos de prensado y maduración han cambiado, las propiedades de este té está hipnotizando igualmente a mujeres y hombres por sus beneficiosas propiedades: regula el colesterol, favorece el proceso de digestión ayudando al metabolismo del hígado, por lo tanto, se dice que es bueno para bajar de peso, es decir, ayuda a que las grasas consumidas durante el día se eliminen más facilmente. No significa que la grasa ya acumulada la vaya a eliminar, sino que ayuda el proceso de depuración, por eso es importante no beber el té rojo con leche.

Es importante, no beber este té en ayunas, o no dejar pasar mas de 4 horas entre comida y comida para consumirlo, ya que justamente, al favorecer el proceso de digestión, si no hay nada en el estómago, podría llegar a producir úlceras.

Modo de preparación:

Colocar 12grs de té x litro de agua. Es preferible utilizar agua mineral, y el agua debe estar a 80 -85º, superando los 95º estaríamos quemando las hojas del té.

Dejar infusionar 3 minutos.

Disfrutar de este té, en una buena cosecha es una experiencia distinta, ya que su sabor no se asemeja a ningún otro, por su característico sabor terroso.

Muffins Integrales de Banana y Chocolate

Esta receta es de mi papá que cocina súper bien, así que hoy la probé y sale muy bien. Él la hace en forma de budín, pero yo prefería darle otra forma y por eso la hice como muffins, además cambié el harina común por harina integral y salvado de trigo. También se puede reemplazar el azúcar blanca por azúcar moreno.

Ingredientes

100grs de manteca,

175grs de azúcar

2 huevos

200grs de harina integral (si se deciden hacerla con harina blanca, serían 300grs y se evitaría el salvado)

100grs de salvado de trigo

2 cdtas de polvo de hornear

4 bananas o 1 taza, pisadas

chocolate en trozos o pepitas.

jugo de 1 limón

1cdta de canela

Opcional:

Nueces

Pasas de uvas maceradas con whisky

Preparación:
1- Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación blanca

2-Agregar la canela y los huevos.

3- Agregar las bananas con el jugo de limón

4- Mezlcar la harina junto con el salvado y el polvo de hornear.

5- Ir agregando la harina de a poco a la preparación anterior, e intercalar con los trozos de chocolate*, o nueces, o lo que se le quiera agregar. Ir mezclando con espátula o cuchara de madera.

6- Colocar en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 180º

*Nota: es importante, que para que el chocolate o las nueces no queden en el fondo, mezclarlas con un poquito de harina antes de colocarlas en la preparación.

Budín de Naranjas

Hola!! Sé que estuve unos días desconectada, es que me fui de vacaciones, pero he regresadooo!!!

Acá les dejo una receta sencillita, un clásico, un budín de naranjas, siempre que hago budines preparo esta receta porque cuando veo a través de la ventana del horno como va rompiendo por el medio y crece me encanta!!

Muchas veces en vez de hacerlo de naranjas lo hago de limón, o le agrego coco, o semillas de amapola.. voy variando, y poniendo un poco lo que me apetece en el momento... eso sí, siempre respetando las cantidades!

La receta la saqué del primer libro de Maru Botana, que es una respostera argentina.. y fue durante mucho tiempo mi referente en la cocina.

Ingredientes:

200gr de manteca

200gr de azúcar

4 huevos

Jugo y ralladura de 1 naranja

300gr de harina

3 cditas de polvo de hornear

Preparación:

1- Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una preparación cremosa

2- Incorporar el jugo y la ralladura de la naranja y seguir batiendo.

3- Agregar los huevos uno a uno

4- Por último, mezclando en forma envolvente con el batidor de alambre, agregar la harina cernida con el polvo de hornear

5- Colocar en una budinera mediana y llevar a horno precalentado moderado 30 a 40 minutos aproximadamente

6- Desmoldar y como opción se puede bañar con azúcar impalpable o bañar con glacé preparado con jugo de naranja y azúcar impalpable.

Omelette de Zucchini y Parmesano

Cuando tenés hambre y no hay mucha cosa en la heladera, este es un buen plato rápido y fácil, en españa la verdad que se come mucho aunque de otras variedades, o simplemente sólo de huevo. Hoy me lo hice de calabacín y parmesano, pero pueden hacer volar la imaginación con los ingredientes que más les apetezcan!

Ingredientes:

Un trocito de aprox 10 cm de zucchini (calabacín en España)

1/2 cebolla

2 huevos

30grs de parmesano rallado

tomillo

sal

pimienta

Preparación:

1 - Rehogar la cebolla, y cuando esté transparente o doradita agregar el calabacín.

http://www.flickr.com/photos/lachachita/4006076384/

2- Agregarle a la sartén los huevos previamente batidos con un poquito de sal, pimienta y tomillo.

http://www.flickr.com/photos/lachachita/4006080282/in/photostream/

3- Rallar encima el parmesano más bien gruesito y cerrar por la mitad.

http://www.flickr.com/photos/lachachita/4005322241/in/photostream/

4- Dar vuelta y vuelta y a comer!!!

http://www.flickr.com/photos/lachachita/4005322241/in/photostream/

New York Cheesecake.

Ayer fue mi cumpleaños, estuve casi dos días cocinando y preparando todo... a veces da pena todo el tiempo que pasamos en la cocina, para tan sólo un momento, pero cuando la gente te dice qué rico está todo uno siente que valió la pena. Se ve que lo que más éxito tuvo fue el pollo, que lo hice en trocitos salteado con puerros y ciruelas, otro día les paso la receta. Hoy les voy a pasar la del New York Cheesecake que hice para soplar las velitas, por ser la primera vez que lo hago creo que me salió estupendo, al menos no sobró casi nada..

Para la base:
1 paquete de galletitas (alguna Digestive (españa) o Lincoln (arg))
100grs de mantequilla (manteca en arg)

Para el relleno:
600 grs de queso Philadelphia
250 grs de queso crema normal
1 tz de azúcar
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de esencia de vainilla
200 grs de nata (crema en argentina)
3 huevos (2 si son muy grandes)

1- Triturar las galletitas en la licuadora, mezclar con la manteca derretida y ponerla en la base de un molde de 24cm, no hace falta ni enharinarlo ni enmantecarlo. Llevar a heladera.
2- En un bowl, mezclar con un batidor de alambre los quesos, la fécula y el azúcar.
3- Agregar la vainilla y la nata.
4- Por último agregar los huevos de a uno.
Es importante que no le entre aire a la mezcla así queda bien compacto.



5- Colocar toda la preparación en el molde de las galletas y llevar a horno 160ºC durante 1 hora aprox. Una vez pasada la hora con un palillo pinchar en el centro y que salga limpio. Es importante dejar enfriar en el horno.



Se puede acompañar con un coulis de la fruta que querramos, yo hice uno de fresas que es el tradicional y uno de mango.
Les paso el de fresas:

Lavar y cortar las fresas (sin cabito) y colocarlar en el vaso de la licuadora.

En una cacerola colocar 300grs de azúcar con 200ml de agua a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar, queda un almíbar flojo.
Una vez listo el almíbar colocarlo con las fresas y licuar todo junto. Dejar enfriar.

A disfrutarlo!!