New York Cheesecake.

Ayer fue mi cumpleaños, estuve casi dos días cocinando y preparando todo... a veces da pena todo el tiempo que pasamos en la cocina, para tan sólo un momento, pero cuando la gente te dice qué rico está todo uno siente que valió la pena. Se ve que lo que más éxito tuvo fue el pollo, que lo hice en trocitos salteado con puerros y ciruelas, otro día les paso la receta. Hoy les voy a pasar la del New York Cheesecake que hice para soplar las velitas, por ser la primera vez que lo hago creo que me salió estupendo, al menos no sobró casi nada..

Para la base:
1 paquete de galletitas (alguna Digestive (españa) o Lincoln (arg))
100grs de mantequilla (manteca en arg)

Para el relleno:
600 grs de queso Philadelphia
250 grs de queso crema normal
1 tz de azúcar
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de esencia de vainilla
200 grs de nata (crema en argentina)
3 huevos (2 si son muy grandes)

1- Triturar las galletitas en la licuadora, mezclar con la manteca derretida y ponerla en la base de un molde de 24cm, no hace falta ni enharinarlo ni enmantecarlo. Llevar a heladera.
2- En un bowl, mezclar con un batidor de alambre los quesos, la fécula y el azúcar.
3- Agregar la vainilla y la nata.
4- Por último agregar los huevos de a uno.
Es importante que no le entre aire a la mezcla así queda bien compacto.



5- Colocar toda la preparación en el molde de las galletas y llevar a horno 160ºC durante 1 hora aprox. Una vez pasada la hora con un palillo pinchar en el centro y que salga limpio. Es importante dejar enfriar en el horno.



Se puede acompañar con un coulis de la fruta que querramos, yo hice uno de fresas que es el tradicional y uno de mango.
Les paso el de fresas:

Lavar y cortar las fresas (sin cabito) y colocarlar en el vaso de la licuadora.

En una cacerola colocar 300grs de azúcar con 200ml de agua a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar, queda un almíbar flojo.
Una vez listo el almíbar colocarlo con las fresas y licuar todo junto. Dejar enfriar.

A disfrutarlo!!