Apple Chutney

No sé si a ustedes les pasa lo mismo que a mí, pero siempre me compro fruta que luego no como, y esta vez quería aprovecharla antes que se ponga fea y la tenga que tirar. Así que me decidí a hacer un chutney, que no lo hacía desde que estaba en la escuela de cocina! 

Es una buena opción, ya que dura muchísimo y en vez de acompañar las carnes, lo uso para los quesos a modo de tentempié. 

Ingredientes: 

1 cebolla cortada en brunoise (o un poquito màs grande)

4 manzanas rojas

1 diente de ajo (yo lo corté en rodajas bien finitas, pero lo pueden picar)

1 1/2 de vinagre de manzana

2 cdas de azúcar negra

1 puñado de pasas de uva 

1/2 cdta de canela

5 rodajas bien finitas de jengibre fresco

4 semillas de cardamomo

2 clavos de olor

1 cdta de semillas de coriandro

2cdas de aceite de oliva

1 pizca de sal 

Pimienta molida a gusto

Opcional: (chile picado) 

1- Rehogar la cebolla con el ajo en una olla

2-Añadir el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 1 hora. 

Hay gente que prefiere que tenga una buena consistencia de mermelada. A mí me gusta cuando la fruta se nota pero a la vez se deshace en la boca. 

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