30 nov. 2011

Loca por el pan

Hace mucho que no publicaba nada en el blog. Ahora estoy cocinando bastante, aunque cambié mi forma de comer, ahora no hago tanta pastelería (porque me estaba excediendo unos kilitos), y hago más recetas de comida "sana", pero la verdad que no hay nada en la cocina que me guste más que amasar. La semana pasada fui a lo de una amiga y había hecho un pan delicioso con semillas de anís, así que llegué a casa y no pude resistirme a la tentación de hacer uno. 
Como salió rico rico, hoy, tarde lluviosa, quise probar otra receta, precisamente esta de Julie, que, además de estar riquísimos, tengo que decir que se caracterizan por su abundancia! Tuve que congelar uno porque era muchísimo!Lo único que modifiqué fue que puse 3 cdtas de sal a la receta original, y reemplacé las semillas de girasol (porque no tenía) por un puñadito de semillas de hinojo y anís. 

Otra cosa que quería contarles a aquellos que me siguen, es que he cambiado mi cámara de fotos, he pedido consejos una y otra vez, y la verdad que extraño bastante mi cámara, pero he cambiado el rumbo otra vez en mi vida y he vuelto al origen. Buenos Aires es una linda ciudad, pero como muchas ciudades del mundo es un tanto insegura, y moverme con mi anterior cámara hubiese sido complicado, así que la cambié por una más pequeña para poder darle más uso... Aunque no tenga las mismas opciones de juego, espero poder transmitirles lo que ve mi alma...  

Mientras cae la lluvia




Dejando levar

Recién saliditos del horno!

3 feb. 2011

Torta crumble de manzana

Después de unas largas largas vacaciones he vuelto... no sé cuándo podré volver a postear, pero unos días en Madrid fueron suficientes para hacer una clásica torta de manzanas...


Ahí va la receta..

Para la masa base
125grs de mantequilla
8 cucharadas de azúcar (se puede usar azúcar negra)
250grs de harina
1cdta de royal
1 huevo

Para el relleno
1kg de manzanas
2cdtas de canela
5 cdas de azúcar
2 clavos de olor
3cdas de agua

Para el streusel
50grs de mantequilla
50grs de azúcar (se puede usar azúcar negra)
50 grs de harina

Papel manteca y judias o porotos para cocinar la masa.

1- Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 24cm y que
sea un poco alto. Encender el horno a 180ºC

2- Poner en un bowl la manteca, el azúcar y la harina, hacer un arenado con las yemas de los dedos. luego agregar el huevo.
Es importante unir la masa, pero no amasar demasiado. Hay una técnica que es ir aplastando para unir, así no se desarrolla el gluten de la harina, o trabajar con cornet, sino la masa luego queda dura.
Llevar a la nevera.

3- Hacer un arenado con los ingredientes para el streusel y dejarlo en la nevera.

4- Pelar las manzanas, cortarlas y llevar a una olla junto con el azúcar y la canela y 3cdas de agua, no más! Cocinar tapadas a medio hacer, que alguna estén desechas y otras no tanto. Una vez hechas, dejar enfriar.

5- Forrar el molde con la preparación de la masa para la base. Puede ser que la masa se rompa un poquito, pero la podemos ir uniendo con los dedos. Llevar al congelador unos 10 minutos. Sacarla y ponerle encima papel manteca o encerado, con la judías o porotos encima, para que cuando la cocinemos no se bajen los bordes. Horno 180ºC

6- Una vez cocida la masa, dejamos enfriar un momento y agregamos las manzanas que no deben estar calientes.



7- Tapamos con el streusel y llevamos a horno 220ºC hasta que se dore.

Es una buena torta para comer tibia con helado de vainilla.