13 dic. 2013

The Gardener´s Cottage

Este post se lo quiero dedicar especialmente a Vero Mariani de Alma Singer. Vero es una persona que me sigue desde los comienzos del blog, el cual antes se llamaba La Maleta de Chachita. La Maleta quedó en el corazón de muchas, pero sentía que tenía de darle otro aire al blog, por lo que cambió a Fascinating Food. 

Vero estuvo haciendo una semana temática sobre bloggeras que vivimos en el exterior, y que de una forma y otra queremos hacerles llegar cómo vivimos, qué lugares visitamos, que novedades encontramos para compartirlas con nuestros lectores. Así que Vero, este post va para vos! Que de una forma u otra sos inspiración para todas las que leemos tu blog!! GRACIAS MIL GRACIAS!! 

Y volviendo al título del post de hoy, voy a contarles que fui a comer a un lugar tan tan encantador, que me gustaría algún día concretar un proyecto como este...

The Gardener´s Cottage es un restaurant que está ubicado entre los hermosos árboles de Royal Terrace Garden, muy céntrico en Edinburgo, pero que parece que estuvieras en el medio de un bosque solitario y lo que más más más me gusta de este lugar, es que en  su jardín hacen crecer casi todos los vegetales y flores que utilizan en sus platos, por lo que el menú está diseñado en base a productos locales y de cultivo propio. 


Nomás cruzar la puerta de entrada se ve una parte del jardín con los cultivos, flores y hortalizas... Por ahí pude ver unas flores "Taco de Reina", la primera vez que las probé, me acuerdo que fue cuando tomaba clases con Francis Mallmann, así que me gustó mucho que aquí también las utilicen!

Ya van creciendo las coles de bruselas.
Al lado flores que luego decoraban mi quiche...por supuesto me las comí! 


El equipo de chefs que trabaja allí han trabajo en importantes restaurantes de Edimburgo, así que en sus platos eso se nota y se saborea... 




Todo estaba exquisito, en particular el lenguado con puré de coliflor, que se sentía ese aroma a grillado de la parrilla...



Y para terminar, of course, los postres!! :)






- las fotos están algo movidas, pero la luz del sitio y el día lluvioso no eran propicios, igualmente creo que merecía la pena postearlo -

9 nov. 2013

Mercado de Stockbridge


Acá se vino el frío, y como se pasa más tiempo dentro de casa era hora que me ponga al día con fotos de paseos que hice durante el verano y encontré estas de la visita que hice al Mercado de Stockbridge. 




Stockbridge, para mí es uno de los barrios más lindos de Edimburgo, y el mercado es especial, emplazado bajo los árboles, y a metros de The Water of Leith, el río que atraviesa Edinburgh! Pero me dejo de escribir y mejor véanlo con sus propios ojos... 


 Y aquí las personas que hacen este hermoso mercado...

Verduras orgánicas

La panadera


Fishmonger

Hierbas aromáticas y flores



Valoro mucho que se fomente el consumo de productos locales y orgánicos, sobre todo cuando son de excelente calidad como éstos... 






Productos locales


Volviendo a casa me agarró un ataque de sacar fotos a las puertas, y estas son algunas... 


Timbres antiguos


 

Puertas lindas y de colores...



Estaba tan tan lindo el día que se me ocurrió hacer un picnic con algunas cositas que había comprado...



 
Este es el edificio donde vivo y el jardín donde disfrutamos de comer al aire libre
 

4 oct. 2013

Mercado de Falkirk

Como sé que les encanta salir de paseo, las llevo hoy al Farmer´s Market de Falkirk, un pueblo ubicado entre Glasgow y Edimburgo. 
Este mercado se realiza el primer viernes del mes y se pueden encontrar desde vegetales orgánicos, hasta diferentes tipos de carne de excelente calidad. 




 Los fudges si bien son típicos de USA en este país los encontrás por todos lados. Están hechos de mateca, leche y azúcar... Son una bomba, lo sé, pero no pude evitar caer en la tentación de llevarme a casa dos para probarlos!
Fudges


Granjeros locales con sus cosechas de vegetales

Si hay algo de lo que se enorgullecen los escoceses es de sus frutillas (o fresas), el cultivo se da bien en esta zona a pesar del clima, pero es que además son muy pero muy dulces! 




Los lacteos también son de excelente calidad por estos lados

La verdad que este es un país donde las condiciones climáticas no son apropiadas para el cultivo de vegetales, por eso se come bastante carne, aunque cara, pero es de muy buena calidad.


Y esto es lo que me llevé a casa para la hora del té. Unos trocitos de budín, uno de jengibre y otro de manzana y canela. Y por supuesto tenía que probar los fudge. Todo con jengibre, sí, porque me encanta!  



23 sept. 2013

Granola

Muchas veces me reprocho el no tener más tiempo para el blog. Cocino, saco fotos, voy de paseo, saco fotos otra vez, pero lo de sentarme a postear es algo que me lleva tiempo y no lo encuentro. En Agosto hubo un festival acá en Edimburgo (en realidad son como 3 o 4 a la vez, de teatro, jazz, libro, etc.) y estuve trabajando hasta 15 horas por día! Sí muchísimo! Pero la cocina es así. Así que a lo largo de estas semanas me voy a ir poniendo al día y contándoles lo que fui haciendo en estos meses.
 
Hoy les dejo una receta fácil de granola. La hice de frutos secos, y me la apunto para mis recetas de tener siempre a mano porque es básica. Con esta base ya le pueden ir cambiando los albaricoques (o damascos) por higos, o pasas de uva, le pueden poner coco rallado o pepitas de chocolate, ya cada una puede ir creando a gusto y piacere.
 
Yo utilicé estos ingredientes, todos ellos orgánicos,
100 grs de Castañas de Pará
100grs de Almendras
100grs de Avellanas
100grs de Avena
100grs de Semillas de Girasol
100grs de Semillas de Calabaza
6 damascos (albaricoques) cortados en cubos pequeños.
3 cdas de miel
 
Se ponen a tostar todos los frutos secos y las semillas excepto los damascos en el horno.
Una vez tostados, meterlos en una olla o un bowl que soporte el calor colocarle los damascos y la miel.
Mezclar bien, volcar y estirar sobre una placa fría aceitada o con papel manteca y dejar enfriar.
Colocar en un frasco hermético para conservar la granola bien croncante.
 
La granola se puede utilizar en yogures, helados, y por qué no en ensaladas!
 
 
 
 
 
 
Me encanta desayunar yogurt con frutas y granola

 
 

11 jul. 2013

Dunbar

Como verán ando medio vaga para cocinar, pero la verdad que no tengo tiempo porque me cambié de trabajo, ando muy ocupada y apenas si puedo tomarme un té tranquila y ponerme al día con los blogs. 
Y para más inri, el día que tuve libre, hacía calor así que nos fuimos de paseo con Marcela, mi hermana, a Dunbar, un pueblo costero, muy cerquita de Edimburgo, un pueblo chiquito pero muy pintoresco, y con unas playas bonitas. Me soprendió sinceramente. 



Bajamos del tren y ya entradas en el pueblo nos encontramos con una tienditas muy coquetas, así que compramos algo en unas panaderías, para poder almorzar luego. 
La primera que encontramos fue  The Bakery, más estilo francés, así que compramos una porción de quiche de queso, un poco de pan de cebada, y un cinnamon roll que estaba delicioso!  



Ya la otra muy auténtica Scotish: William Smith Baker, quizá no resulte tan pintoresca a la vista, pero merecía la pena probar algo y mostrarles cómo son o eran, porque este tipo de tiendas están desapareciendo.








Y paso a contarles que en UK tienen algo así como una especie de empanada CORNISH, con diferentes rellenos, muy parecidas a las nuestras, aunque un poquito más grandes. Elegimos una de carne con verduras, y la carne la hacen bien picada o molida, y le ponen papa, zanahoria. De sabor muy rica, y casi semejante a las salteñas (ahora tendría que hacer una investigación si las empanadas son un invento británico...)



Aunque la idea era hacer una caminata de unas cuantas horas, reducimos la caminata a la mitad porque hacía calor, y con las cosas que compramos en las panaderías y alguna otra que habíamos llevado hicimos un stop para sentarnos en la playa, y si nos atrevíamos, darnos un chapuzón, aunque sólo pudimos mojarnos los pies, se imaginarán lo fría que está el agua por estas latitudes!



Espero que les haya gustado este post, me encanta poder compartir con ustedes estas lindas experiencias! 





27 jun. 2013

Revista Jengibre

Hace un mes o una cosa así me llegó un mail de Juliana de horneando algo contándome que iban a lanzar una revista digital nueva con temas relacionados con la gastronomía: recetas, paseos y novedades. 

Por supuesto que no me pude negar ante semejante propuesta, así que colaboré con una nota sobre Edimburgo y sus pubs... pero no les cuento más nada, vayan a visitar Jengibre haciendo click acá.

Desde este post quiero agradecer a las editoras, Juliana, Agustina y Amanda por dejarme ser parte de esta primera edición!! 


18 jun. 2013

Chocolate Biscottis

Hace poco había hecho biscottis de almendras, y como me encantan los probé de chocolate. No sé cuáles son más ricos de los dos, pero esto de empezar a comer uno tras otro es irremediable! 

Les dejo la receta con mi versión de Castañas de Pará, o Brazil Nuts, como le dicen acá y pasas de uva. También las pueden reemplazar por avellanas que van muy bien con el chocolate. 

Ya sabemos que siempre antes de empezar cualquier preparación hay que encender el horno.. 

1- Mezclar 200 grs de manteca a temperatura ambiente con 200 grs de azúcar, y 1 cdta de escencia de vainilla, hasta que esté bien cremoso. 
2- Añadir 3 huevos, de a uno por vez. 
3- Por otro lado tamizar 400grs de harina con 80grs de cacao en polvo, y 1 1/2 cdta de polvo de hornear. 
4- Agregar la mezcla de la harina a la preparació de los huevos, co cuchara de madera, y tratando de armar un bollo medio duro, agregar 1 taza de castañas o cualquier fruto seco que le quieran poner y hacer un bollo como para armar dos especie de chorizo grande o sino pueden hacer dos pequeños o tres depende de la fuente que tengan. 
5- Rociar o pasar los chorizos por azúcar, y llevarlo a heladera unos 30 minutos. 
6- Cocinar en horno 160ºC unos 30 minutos, dejar enfriar unos 10 15 minutos y cortar como de 7mm y ponerlos separados y cocinar otros 10 minutos, hasta que queden sequitos. 





5 jun. 2013

One Day Baking Workshop

Ando medio retrasada con los posteos y con las visitas a sus blogs, pero la verdad que es me sucedieron varias cosas.. Una es que tuve unos días de arduo trabajo, sumado a un par de cursos que hice y el broche de oro es que se me rompió la computadora así que no puedo casi conectarme al mundo cibernético,(ahora mismo tuve que venir a la biblioteca a postear), en fin... 

Hoy les quiero dejar unas fotos de uno de los cursos, fue un taller de pastelería; la verdad que andaba con ganas de hacer algo, porque desde que egresé allá por el año 2002 no había vuelto a la escuela. Si bien había hecho algo de Barry (una marca muy prestigiosa de chocolates) también fue hace mucho. Pero el desafío no era la clase en sí, sino hacerla en inglés. 
La verdad que estuvo muy bien, sobre todo porque volví con una cantidad de cosas a casa que ya no tengo que cocinar por varios meses creo! jaja Por suerte casi todo se pudo congelar y lo que no, lo compartí con amigas y conocidos. 

Otra de las cosas que me gustó del curso fue que hicimos macarones, que nunca había hecho y pensaba que era difícil y la cuestión que resultó ser algo bien fácil, que seguro haré un post de macarones, porque tengo pensados unos de re chupete! 

Espero que les gusten las fotos! 

Listos para el horno


El almuerzo esta riquísimo y las vistas fabulosas


Scones de queso



Una foto mía para las que no me conocen

Ya en casa para que vean cómo quedó terminado

21 may. 2013

Budín de ruibarbo y harina de espelta / Rhubarb loaf with spelt flour

Me cuesta muchas veces cocinar para el blog porque recién llegada a Edimburgo no tengo demasiada vida social en casa. Muchas veces me reúno con gente pero fuera de casa, y lo poco que cocino es para mí o para mi hermana que vive conmigo, aunque a veces ni siquiera cenamos juntas. 
Así que por eso preparo muchos budines, cosa que uno llega y se come una rodaja con una taza de té. 

Esta vez, como es la temporada de ruibarbos, (que es como una especia de tallo, con sabor ácido) incursioné con la harina de espelta que nunca la había utilizado, y la verdad que de ahora en más no pienso renunciar a ella, porque además que me encantó como salen las preparaciones, parece que tiene muchas propiedades.

Si no consiguen ruibarbos, lo pueden reemplazar por 3 manzanas ralladas. Antes de hacer este de ruibarbo lo hice con manzanas y quedó muchísimo mejor, pero lo comimos tan rápido que no llegué a sacarle fotos! 



Ahora les dejo mi receta, pero quiero que me cuenten si alguna vez la usaron. Escucho atentamente! 

1- Precalentar el horno a 180ºC, y enmantecar y enharinar un molde de budín (yo uso uno de aprox 15cm, pero me gusta porque sale alto!)

2- Mezclar 75grs de manteca con 75grs de azúcar (pueden usar azúcar moreno) y una vez que esté cremoso agregar 2 huevos de a uno por vez

3- En un bowl aparte tamizar 125grs de harina de espelta, 100grs de harina de trigo, 2 cdtas de té de polvo de hornear, 2 cdtas de canela y agregarlo a la preparación anterior de la manteca con azúcar y huevos.

4- Una vez que está todo mezclado, agregar el ruibarbo cortado en trozos pequeños. 

5- Cocinar en horno unos 30 minutos o hasta que pinchamos con un palito y sale limpio. 


Salmón en manteca ahumada y puré de calabazas

La semana pasada ví en el blog de Vero, que junto con Seel (que acaba de hacer unos soparios copados), estaban haciendo campaña para unirse al Revolution Food de Jamie Oliver (muero por él desde que lo descubrí allá por el año 1999 cuando era The Naked Chef). 
Ese mismo día que postearon, no recuerdo si fue lunes o martes justo había cocinado rico, salmón horno con manteca ahumada, papines, y puré de calabazas Así que les dejo el plato con el que participé de esta propuesta, ya que ese mismo día no iba a poder cocinar porque trabajaba. 

Alguna se sumó a la propuesta? Qué cocinaron de rico el viernes? 

Lo condimenté con sal,pimienta y semillas de hinojo y coriandro.


14 may. 2013

Poland in Edinburgh

Hoy las llevo de paseo gastronómico, pero no a restaurantes ni cafecitos de esos bonitos, sino más bien a unos supermercados que me parecieron curiosos. 
Edimburgo como muchas ciudades del mundo recibe miles de inmigrantes al año, y como todos lo que vivimos lejos de casa, siempre queremos tener algo que nos acerque a nuestra tierra cuando nos agarra nostalgia. 


La comunidad polaca es una de las más grandes de Edimburgo, y cuando conocía a alguien y me decía que era de Polonia lo miraba como bicho raro, pero al final resulta que tienen casi las mismas costumbres que nosotros, aunque un idioma bastante particular (por no decir que no entiendo nada de nada cuando hablan en polaco!). 

Así que se me ocurrió visitar algunos supermercados para ver qué productos consumen y mostrárselos para que vean un poco más que podemos encontrar en esta ciudad. 

La mayoría pintan su fachada de rojo, colores propios de la bandera polaca.




Descubrí que tienen unos fiambres buenísimos, y muchas conservas en pickles y sobre todos muchas cosas con remolacha que luego me vine a enterar que esta sopa que hice acá es de origen polaco. 


Embutidos de todo tipo, pero muchas salchichas!

Remolachas en conserva


Quesos para ensaladas
En Argentina hay descendientes de todos lados, conocen o tienen descendientes polacos? Alguna receta para compartir? 


Frambuesas, miel y otras decilatessen.

Variedades de té e infusiones