3 may. 2010

Torta de chocolate, naranja y especias.

Les paso una receta ideal para una tarde con amigos...
A quién no le gusta el chocolate?!


Ingredientes:

150grs de mantequilla
120 de chocolate cobertura (yo usé uno al 70%)
4 huevos
8 cdas de azúcar
4 cdas de harina leudante
Ralladura de 2 naranjas
1cdta de canela
1cdta de jengibre en polvo
1cdta de nuez moscada

Preparación:
Antes que nada, enmantecar y enharinar un molde de 24cm. Encender el horno a 180ºC.

1- Derretir la manteca con el chocolate a baño de María. Yo lo que hago es derretir la manteca y luego fuera del fuego agrego el chocolate cortado en trozos. Mezclar bien y agregarle la ralladura de naranjas, y las especias.

2 - Batir las yemas con el azúcar a punto letra.

3- Mezclar suavemente la preparación anterior.

3- Agregar el harina tamizándola e ir revolviendo con espátula de goma y luego agregar las claras batidas a punto de nieve.

4- Cocinar en horno precalentado moderado unos 20´aprox, hasta que esté firme.

5- Una vez fría, desmoldar y hacer un baño de chocolate con 50grs de mantequilla y 100 grs de chocolate.

13 abr. 2010

Pizza de verduras.

Hola a todas y perdón por el abandono.. Estoy de mudanza, y la verdad que no tengo mucho tiempo de cocinar..
Así que mientras voy pasando todo este proceso les dejo una receta que me han pedido varias.. es de una pizza de verduras. De más está decir que la pueden hacer con lo que les guste.

Les dejo mi versión.


Ingredientes:
20grs de levadura
100cm3 de agua tibia
75cm3 de leche tibia
2cdas de aceite de oliva
20 grs de manteca (mantequilla)
300grs de harina y agregarle 3cdtas de sal.

Salsa de tomate

1 Calabacín en rodajas (Zucchinis o zapallitos largos)
1 Berenjena en rodajas
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
300grs Queso mozzarella

Preparación
1-En un bowl, colocar la levadura con el agua y la leche (un secreto: es importante que los líquidos estén tibios o temp ambiente, si tiene más tempertura corremos el riesgo de quemar la levadura y que no leve). Dejar levar un ratín.


2 Cuando la levadura esté espumosa agregar el aceite, la mantequilla y la harina (con la sal). Amasar bien y dejar levar en lugar tibio, unos 20minutos.


3- Mientras tanto hacemos en una sartén o en una plancha con poco aceite los vegetales vuelta y vuelta.Reservar


3- Tomar la masa, amasarla y poner en placa para pizza.



4- Pintar con la salsa de tomate (yo la hice sin tomate)


5- Agregar los vegetales meter en el horno a 200º unos 10 minutos y luego ponerle el queso y de vuelta al horno.



Es fundamental para este tipo de preparaciones que conozcamos nuestro horno. Yo la pude hacer así, pero para otro será imprescindible primero hornear un poco la masa y luego agregarle los vegetales.

8 mar. 2010

Scones de Queso

Estuve pasando con mis hermanos unos días en Edimburgo, visitando a mi hermana. Quedamos sorprendidos de lo rico que se come por estas tierras, variedad de sopas increíbles (vienen geniales para el frío!), carnes, y los afternoon tea con los típicos scones dulces para comer con mantequilla y mermelada.





En el mercado que ponen los sábados, el Farmer´s Market, vienen los granjeros y traen sus productos, la mayoría de cultivo orgánico. Habíamos comprado con mi hermanos para traernos a Madrid unos scones de queso que hacía una viejecita muy dulce, pero nos los olvidamos allí, así que llegada a casa, me puse manos a la obra!



Acá les dejo la receta

Ingredientes:
500grs de harina (yo usé leudante)
2cdtas de polvo de hornear
1 1/2 cda de sal fina (ojo! no pasarse que el queso es salado!)
100grs de manteca fría cortada en trozos (mantequilla)
200grs de queso rallado (usé uno curado de cabra, que estaba de oferta)
100cm3 de crema de leche (nata)
leche c/n ( aprox 250cm3)


Preparación
1-En un bowl, colocar el harina, el polvo de hornear y la sal.

2- Colocar la manteca en el centro y empezar a desmenuzar junto con la harina,con la punta de los dedos.

3- Agregar el queso y mezclar.


4- Agregar la crema y luego la leche de a poco. Ir uniendo con cuchara de madera hasta que vemos que la masa va tomando y podamos trabajarla con las manos, pero sin amasar, sino mas bien uniendo y aplastando la masa para no derretir demasiado la manteca ni desarrollar mucho el gluten.

5- Estirar en la mesada con el palo de amasar hasta 2 cm de alto aprox y cortar en círculos con cortapasta o con un vaso.


6- Colocar en placa enmantecada y enharinada, y cocinar en horno 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

14 feb. 2010

Sincronicidad

Laura dijo:

"Tal vez, éstas son el tipo de cosas, por las que empezamos a dejar de creer en las casualidades y comenzamos a llamarlas, simplemente, sincronicidad. Tal vez, el hecho de comprarse unas zapatillas no pareciera tener relación con el alza del ánimo ... pero, luego de un tiempo, sacamos una foto que es considerada de interés, de aquel par de zapatillas amarillas que una vez decidimos comprar por varios motivos, y ... nos regalan una sonrisa que nos hace empezar el día de otra manera ... He ahí la sincronicidad que nos da como resultado: zapatillas + buenos pensamientos = alegría y mejor estado de ánimo."

La semana pasada estaba en casa desayunando, estrenando mis zapatillas nuevas y decidí sacarme una foto, así porque sí, sin pensar, y a partir de ahí todo fueron alegrías.

Al otro día se me ocurrió mandársela Vero de Alma Singer, con otras fotos más que había sacado a los chocolates "paragüitas", para que las pusiera en la apertura de su blog. No sabía que esa apertura vendría con un post sobre mí, verdaderamente hermoso, como si me conociera de siempre... Pero no sólo eso, llegaron muchos comentarios y propuestas, como la de Victoria, que tiene unos blogs súper originales donde le podés mandar tu foto con tus zapatos o con los libros que estés leyendo o que hayas leído o el de tu biblioteca. Te invito a que los visites, y te animes a participar en ellos!



Acá les dejo la foto de mis zapatillas amarillas que tantas alegrías me trajo esta semana!


7 feb. 2010

Pu Erh o Té Rojo

















El año pasado estuve haciendo unas catas de té, los que me conocen un poco saben que tomo té e infusiones a todas horas. Continuando con mis catas, la semana pasada hice una de Pu Erh o como se denomina en occidente Té Rojo.

Este té proviene de la región de Yunnan en China, y se caracteriza del resto por su proceso de fermentación.
Antiguamente, se trasladaba a India en caballos, lo que para llevarlo apilaban sus hojas y luego la gente que iban en los caballos se sentaban sobre éstas. Así llegaban las hojas fermentadas del calor del viaje y con un color oscuro, como terracota y un sabor a humedad y a tierra característico de este té.
Aunque actualmente los métodos de prensado y maduración han cambiado, las propiedades de este té está hipnotizando igualmente a mujeres y hombres por sus beneficiosas propiedades: regula el colesterol, favorece el proceso de digestión ayudando al metabolismo del hígado, por lo tanto, se dice que es bueno para bajar de peso, es decir, ayuda a que las grasas consumidas durante el día se eliminen más facilmente. No significa que la grasa ya acumulada la vaya a eliminar, sino que ayuda el proceso de depuración, por eso es importante no beber el té rojo con leche.

Es importante, no beber este té en ayunas, o no dejar pasar mas de 4 horas entre comida y comida para consumirlo, ya que justamente, al favorecer el proceso de digestión, si no hay nada en el estómago, podría llegar a producir úlceras.

Modo de preparación:
Colocar 12grs de té x litro de agua. Es preferible utilizar agua mineral, y el agua debe estar a 80 -85º, superando los 95º estaríamos quemando las hojas del té.
Dejar infusionar 3 minutos.
Disfrutar de este té, en una buena cosecha es una experiencia distinta, ya que su sabor no se asemeja a ningún otro, por su característico sabor terroso.

4 feb. 2010

Una frase...

Y
A las mujeres no hay que comprenderlas...
hay que quererlas!
Y

24 ene. 2010

Tarta de espinaca y empanadas de carne para un cumpleaños.

Fue el cumpleaños de mi hermano. Yo, mujer del siglo XXI, preparé la comida para dicho evento. No tenía mucho tiempo, así que de cocinar poco, relleno de empanadas de carne y de una tarta de verduras.. la masa, comprada, por supuesto!



Para las empanadas:

4 paquetes de tapas redondas
500grs de carne picada de ternera
200grs de carne picada de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas
2 cebolletas ( o cebollas de verdeo)
2 huevos duros
100 grs de aceitunas verdes
200grs de salsa de tomate (en españa, tomate frito)
sal
aceite
pimentón de la vera
comino molido
pimienta
orégano

1- Picar las cebollas, y los pimientos cortados en brunoise (ver foto). Rehogarlos en una sartés grande con el aceite, agregarles una pizca de sal. Una vez rehogados, agregar las carnes, el comino, la salsa de tomate, el pimentón, el orégano, la pimienta y un poquito más de sal. No cocinar demasiado hay que dejarla que quede un poquito cruda para que no quede reseca. Probarla para ver cómo está de sabrosa. Reservar.



Corte: Juliana
Corte brunoise

2- A la preparación anterior, agregarle el huevo duro picado, las aceitunas descarozdas, en trozos. Dejar enfriar.
3- Disponer de las tapas de empanadas e ir agregando el relleno y cerrarlas. Cocinar en horno a 200ºC.

Para la tarta de espinaca.
1 paquete grande de espinadas, unos 300grs.
2 cebollas
200grs de requesón (ricotta)
2 huevos
queso rallado
nuez moscada
1 tapa de masa de hojaldre.

1- Cortar la cebolla en brunoise y rehogar en una sartén. Una vez rehogada agregar la espinaca previamente lavada. En este punto podemos apagar el fuego y con el mismo calor que tiene la sartén cocinamos la espinaca.



2- Por otro lado, en un bowl, mezclamos el requesón con los huevos, sal y pimienta.

3- Unimos ambas preparaciones, agregamos la nuez moscada (si la rallamos en el momento mejor), y dejamos enfriar un ratito.

4- Colocamos la masa en una tartera y agregamos el relleno, colocamos el queso rallado por encima.

5- Cocinar en horno a 200ºC unos 20 minutos.

14 ene. 2010

Buena forma de cocinar el arroz

He aquí mi verdad, siempre posteo recetas de repostería, porque, aunque creo que cocino bien, no varío mucho con el menú; podríamos decir que soy "casi" vegetariana, y digo "casi", porque alguna vez he tenido algún que otro problemilla y el médico me dice "DEBES COMER CARNE". Así que como digo yo: "la como disfrazada". Por eso hoy les doy una receta facilita, incluso a los niños les encanta, y se hacen en un santiamén.
Lo más curioso igualmente, de esta receta, es la forma de hacer el arroz. Tengo una amiga dominicana, que me enseñó a hacerlo de esta forma y la verdad que queda siempre a punto.
Así que en una tarde de frío y nieve me puse a cocinar...





Ingredientes para 4:
500grs de carne picada
1 cda de harina
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
2 zanahorias
guisante 200grs
1 hoja de laurel
aceite c/n (aprox 3 - 4 cdas)
1 vaso de vino blanco
Tomate frito (salsa de tomate) 200grs
1 cubito de caldo pollo
2 vaso de agua caliente sal c/n
perejil

1 parte de arroz
2 partes de agua
orégano




Preparación:

1- Amasar bien la carne picada. Pero hay que amasarla bien. Como unos 15 minutos, golpearla si es necesario. Con esto trabajamos el colágeno que contiene la carne y no necesitamos unirla con huevo (sino, agregar huevo y pan rallado).
2- Una vez amasada, le agregamos media cebolla picada bien finita. Sal y pimienta.
3- Armamos las albóndigas, las pasamos por harina. Reservar
4- Mientras cortar el resto de la cebolla y los pimientos en juliana, y la zanahoria en redondelitos. Reservar.
5- Poner a calentar en una sartén u`n poco de aceite, sellar las albóndigas y dejarlas en un plato con papel para que se vaya absorviendo el aceite.
6- En otra olla, ponemos a calentar un poco de aceite y colocamos el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria y la cebolla a rehogar.
7- Cuando estén las verduras rehogadas, agregamos el vaso de vino blanco, la salsa de tomate, y el caldito de pollo, y el agua caliente.
8- Por último agregar las albóndigas, la hoja de laurel y el perejil picado.
9 - Dejar cocinar unos 30 minutos.





Para el arroz:


1- Colocar 2 partes de agua con 1 parte de arroz, todo junto en una cacerola, con una pizca de sal, y tapar la cacerola con papel de aluminio y la tapa. Dejar cocinar unos 18 minutos. Y al final agregarle un poquito de orégano si les gusta.
El arroz sale perfecto, "pilaf".




Lo mejor de todo es que como sobró, al otro día lo metí en un tupper, para el trabajo.. Creo que ya tengo carne en el cuerpo por un buen tiempo... ;-)


9 ene. 2010

Muffins Integrales de Banana y Chocolate

Esta receta es de mi papá que cocina súper bien, así que hoy la probé y sale muy bien. Él la hace en forma de budín, pero yo prefería darle otra forma y por eso la hice como muffins, además cambié el harina común por harina integral y salvado de trigo. También se puede reemplazar el azúcar blanca por azúcar moreno.


Ingredientes
100grs de manteca,
175grs de azúcar
2 huevos
200grs de harina integral (si se deciden hacerla con harina blanca, serían 300grs y se evitaría el salvado)
100grs de salvado de trigo
2 cdtas de polvo de hornear
4 bananas o 1 taza, pisadas
chocolate en trozos o pepitas.
jugo de 1 limón
1cdta de canela
Opcional:
Nueces
Pasas de uvas maceradas con whisky


Preparación:
1- Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación blanca

2-Agregar la canela y los huevos.

3- Agregar las bananas con el jugo de limón

4- Mezlcar la harina junto con el salvado y el polvo de hornear.

5- Ir agregando la harina de a poco a la preparación anterior, e intercalar con los trozos de chocolate*, o nueces, o lo que se le quiera agregar. Ir mezclando con espátula o cuchara de madera.

6- Colocar en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 180º

*Nota: es importante, que para que el chocolate o las nueces no queden en el fondo, mezclarlas con un poquito de harina antes de colocarlas en la preparación.