21 may. 2013

Budín de ruibarbo y harina de espelta / Rhubarb loaf with spelt flour

Me cuesta muchas veces cocinar para el blog porque recién llegada a Edimburgo no tengo demasiada vida social en casa. Muchas veces me reúno con gente pero fuera de casa, y lo poco que cocino es para mí o para mi hermana que vive conmigo, aunque a veces ni siquiera cenamos juntas. 
Así que por eso preparo muchos budines, cosa que uno llega y se come una rodaja con una taza de té. 

Esta vez, como es la temporada de ruibarbos, (que es como una especia de tallo, con sabor ácido) incursioné con la harina de espelta que nunca la había utilizado, y la verdad que de ahora en más no pienso renunciar a ella, porque además que me encantó como salen las preparaciones, parece que tiene muchas propiedades.

Si no consiguen ruibarbos, lo pueden reemplazar por 3 manzanas ralladas. Antes de hacer este de ruibarbo lo hice con manzanas y quedó muchísimo mejor, pero lo comimos tan rápido que no llegué a sacarle fotos! 



Ahora les dejo mi receta, pero quiero que me cuenten si alguna vez la usaron. Escucho atentamente! 

1- Precalentar el horno a 180ºC, y enmantecar y enharinar un molde de budín (yo uso uno de aprox 15cm, pero me gusta porque sale alto!)

2- Mezclar 75grs de manteca con 75grs de azúcar (pueden usar azúcar moreno) y una vez que esté cremoso agregar 2 huevos de a uno por vez

3- En un bowl aparte tamizar 125grs de harina de espelta, 100grs de harina de trigo, 2 cdtas de té de polvo de hornear, 2 cdtas de canela y agregarlo a la preparación anterior de la manteca con azúcar y huevos.

4- Una vez que está todo mezclado, agregar el ruibarbo cortado en trozos pequeños. 

5- Cocinar en horno unos 30 minutos o hasta que pinchamos con un palito y sale limpio. 


Salmón en manteca ahumada y puré de calabazas

La semana pasada ví en el blog de Vero, que junto con Seel (que acaba de hacer unos soparios copados), estaban haciendo campaña para unirse al Revolution Food de Jamie Oliver (muero por él desde que lo descubrí allá por el año 1999 cuando era The Naked Chef). 
Ese mismo día que postearon, no recuerdo si fue lunes o martes justo había cocinado rico, salmón horno con manteca ahumada, papines, y puré de calabazas Así que les dejo el plato con el que participé de esta propuesta, ya que ese mismo día no iba a poder cocinar porque trabajaba. 

Alguna se sumó a la propuesta? Qué cocinaron de rico el viernes? 

Lo condimenté con sal,pimienta y semillas de hinojo y coriandro.


14 may. 2013

Poland in Edinburgh

Hoy las llevo de paseo gastronómico, pero no a restaurantes ni cafecitos de esos bonitos, sino más bien a unos supermercados que me parecieron curiosos. 
Edimburgo como muchas ciudades del mundo recibe miles de inmigrantes al año, y como todos lo que vivimos lejos de casa, siempre queremos tener algo que nos acerque a nuestra tierra cuando nos agarra nostalgia. 


La comunidad polaca es una de las más grandes de Edimburgo, y cuando conocía a alguien y me decía que era de Polonia lo miraba como bicho raro, pero al final resulta que tienen casi las mismas costumbres que nosotros, aunque un idioma bastante particular (por no decir que no entiendo nada de nada cuando hablan en polaco!). 

Así que se me ocurrió visitar algunos supermercados para ver qué productos consumen y mostrárselos para que vean un poco más que podemos encontrar en esta ciudad. 

La mayoría pintan su fachada de rojo, colores propios de la bandera polaca.




Descubrí que tienen unos fiambres buenísimos, y muchas conservas en pickles y sobre todos muchas cosas con remolacha que luego me vine a enterar que esta sopa que hice acá es de origen polaco. 


Embutidos de todo tipo, pero muchas salchichas!

Remolachas en conserva


Quesos para ensaladas
En Argentina hay descendientes de todos lados, conocen o tienen descendientes polacos? Alguna receta para compartir? 


Frambuesas, miel y otras decilatessen.

Variedades de té e infusiones





8 may. 2013

Cous Cous

El cous cous (o sémola de trigo) es un plato muy consumido en Marruecos, o más bien típico de la cocina morisca, y si bien sirve como acompañamiento de carnes, también se puede comer con verduras. 
Yo uso el cous cous de cocción rápida, ya que siempre me saca del apuro cuando no tengo mucho tiempo de cocinar, lo condimento bien con especias como la cúrcuma, canela en polvo, clavo de olor molido, cardamomo, pimienta, laurel en polvo, unas pasas de uva, algún fruto seco y verduras. Esta vez lo hice de brócoli. 
Probaron alguna vez el cous cous? Con qué lo preparan? 




2 may. 2013

Almond Biscotti

Me encantan los biscottis entre otras cosas porque duran mucho. Son esas recetas que hacés una tarde en abudancia y si querés acompañar el café con algo dulce es ideal. 

La receta es bien fácil 
  • 250g de harina
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 180g azúcar granulada, si es fina mejor
  • 2 cdtas de esencia de vainilla 
  • 1 pizca de sal
  • 25g de manteca derretida
  • 2 huevos
  • 175g de almendras enteras (yo esta vez la hice sin pelar) 


1- Mezclar la harina con el polvo de hornear, el azúcar, y la sal

2- Hacer un hueco en el medio y añadir los huevos, la manteca y la esencia de vainilla.

3- Formar una masa y agregar las almendras. Si es necesario agregar más harina para formar bien el bollo. No debe quedar líquido, sino más bien  una masa que se maneje con las manos. 

4- Cubrir y dejar descansar por 30 minutos. 

5- Una vez pasado el tiempo, formar una especie de chorizo (quizá tengan que hacer dos o tres, depende del tamaño de la placa del horno), así un poco aplastado y colocar en una placa enmantecada y enharinada 

6- Cocinar en horno unos 15 minutos. Dejar enfriar y cortar en tiras de 1cm aprox y volver a cocinar unos 10 minutos más, hasta que estén dorados. 

7- Dejar en friar y guardar en recipiente hermético. Aunque no van a poder parar de comerlos!! 




Esta receta participa de la Fiesta de Enlaces