24 nov. 2014

Orzo pasta, remolacha y queso feta


Hola a todo el mundo! Hace mil que no posteo, lo sé, pero es que trabajando de cocinera y viviendo sola la verdad q en casa la cocina la tengo de adorno, sólo para un té relajarte cuando llego de trabajar y nada más. Así que ante el pedido de algunas amigas que quieren ideas vegetarianas decidí que voy a empezar a postear ensaladas que preparo en el trabajo. 
Acá va la primera, súper colorida, con remolacha, que tiene propiedades antioxidantes, rica en hierro, ácido fólico y alto contenido de fibra (lo que ayuda a combatir el estreñimiento).
Esta ensalada es ideal para preparar los ingredientes el día anterior y combinarlos todos a último momento.

Así la preparé: lavar y hervir las remolachas durante 1 hora, una vez listas colarlas y dejarlas enfriar (también pueden usar las ya hervidas que vienen en paquetes).

Por otro lado hervir la pasta (yo utilicé orzo, pero usá la que más te guste), y dejarla enfriar. 

Luego en un bowl mezclamos la pasta, las remolachas cortadas en trozos, arvejas (nosotros en mi trabajo utilizamos las congeladas), queso feta cortado en cubos, semillas de girasol tostadas, eneldo, estragón y cilantro todo en hojas fresca y picado groseramente, lima (jugo y ralladura), sal, pimienta y aceite de oliva. 
 Espero que la hagan, es realmente riquísima! 


8 ago. 2014

Ensalada tibia de calabaza y algas

Después de dos meses de no tocar un cuchillo (porque decidí tomarme unas vacaciones laargas!) hoy me agarró el ataque y cociné todo junto! 
Tengo en el horno una torta de zucchini (calabacín) y como mi hermana vino a almorzar preparé algo rico, y no muy pesado para que ella pueda seguir trabajando luego. 

Esta ensalada es muy fácil y muy nutritiva, porque lleva, vegetales, un poco de hidratos, y algas que ayudan a remineralizar el organismo. 

Ingredientes,

Hervir una calabaza mediana con sal
Hervir un puñado de lentejas, con un puñado de arroz (de esos que no se pasan) con sal
Hidratar alga dulse y wakame
Un puñado de semillas de sésamo
Un puñado de castañas de cajú partidas.
Para condimentar yo usé un poco de sal, pimienta y un masala ahumado que compré en argentina muy rico y un poco picante (ver foto), aceite de oliva y aceite de sésamo



 Una vez que tengo todo los ingredientes armados, puse en una sartén o wok las semillas y las castañas a tostar, una vez tostadas, agregué una cucharada de aceite de oliva e inmediatamente agregué la calabaza. Saltée un poquito, luego agregué el arroz y las lentejeas. Apagué el fuego y con la mezcla aún tibia añadí sal, pimienta, el masala ahumado, un chorrito de aceite de sésamo, las algas, y un buen puñado de rúcula. 

 

Me encanta hacer este tipo de ensaladas, te da mucha creatividad para jugar con más vegetales, cereales, granos y condimientos... 



2 abr. 2014

Torta de Peras

Tenía unas peras que se me estaban pasando un poco, así que volví a repetir esta receta del Budín de ruibarbo con harina de espelta en esta torta, pero esta vez la cambié por peras. El resultado es aún mejor porque la harina de espelta suele ser un poco más dura (por describirla de alguna forma) y deja a veces un poco seca la preparación, así que las peras tienen consistencia ideal para darle ese contraste. 

Para esta torta hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Comenzamos precalentando el horno a 180º, y enmantecando y enhanirando un molde de 18cm. 


Luego batimos 75 grs de azúcar con 75 grs de manteca blanda hasta que la preparación esté cremosa, y vamos a agregar 2 huevos, de a 1 por vez. 

A continuación, agregamos la esencia (la receta lleva vainilla, pero yo esta vez usé de almendras). También podemos no usar la esencia y agregar dos cdtas de canela o jengibre en polvo . En otro bowl vamos a tener previamente mezcladas y tamizadas 100 grs de harina 0000 y 125grs de harina de espelta y 2 cdtas de polvo leudante que vamos a ir agregando a la preparación anterior. 

Colocar en el molde y llevar a horno 45 minutos aproximadamente. Lo ideal es ver si ya está lista metiendo un palillo o un cuchillo y sale limpio. Este procedimiento no hay que hacerlo antes de la media hora de cocción. 




21 mar. 2014

The Pig and Pastry - York (parte I)

No suelo hacer post en varias partes, pero tengo varias fotos de diferentes cosas que quiero mostrarles, asi que me tomé el atrevimiento de hacerlo. 

Estuve unos días paseando por York, una ciudad con mucho encanto, porque es de esas que el casco antiguo está emplazado entre murallas. Fue fundada por los romanos, para luego pasar a ser del dominio anglo. 

  
Vista de la Catedral, desde la muralla



Callecitas adorables

Los mercados no pueden faltar!

Pero no voy a escribir de la historia de York, sino de un lugar donde almorcé dos veces porque me encantó el trato, los sandwich y las ensaladas.. Es que mi sueño de negocio propio oscila entre algo como The Pig and Pastry y una casita rural ( los sueños sueños son, decía Calderón) 

Apenas pasás por la puerta de Pig and Pastry te llaman la atención los bancos de jardín con manteles de hule turquesa a lunares, banderín (no me acuerdo si estaba pintado, o estaba del otro lado de la ventana).  Y al entrar, ya me enamoré de una biblioteca llena de libros de cocina, el mostrador de madera, y  un mueble lleno de cajones donde guardan los tés, mucho color y armonía reinaba en el sitio, a pesar de estar lleno de gente! 
 
Me encanta la idea de compartir los libros!


Me gusta mucho esta idea de compartir la mesa

La primera vez me comí un sandwich de pastrami, con un poco de chukrut, y una salsa con chilli, apenas picaba y la segunda vez una quiche de brócoli con queso azul. Pero lo más rico de todo fueron las ensaladas, porque mezclaban 3 completamente diferentes, en el mismo plato. La primera, acompañando el sandwich, era con fideos municiones (eso chiquititos de para la sopa) con tomates cherry u ojas de orégano fresco, un poco de coleslaw, y unas hojas verdes con la salsa de chilli. Y las que acompañaban la quiche, remochacha en trozos, con sprigonions (que es una especie de cebolla de verdeo, tiene el mismo sabor), y unas buenas hojas de perejil, otra de hinojo cortado con la mandolina, super super finito, y cascara de limón, y un poco de cous cous con pasas de uvas y cilantro. Todos los sabores eran maravillosos! 

Me encantaría hacerles llegar estos sabores, pero la tecnología aún no lo permite, así que al menos se los comparto en estas fotos... 


Sandwich de pastrami
Quiche de queso azul con brócoli

13 mar. 2014

Swap 13/14 - Mi compañera

La vez anterior estaba en casa desayunando cuando el cartero llegó con el sobre de Vix, pero esta vez no estaba, así que me dejó el aviso que había correspondencia para retirar. 
Al día siguiente me fui corriendo al correo a la salida del trabajo; granizaba! Pero no me importó, porque como todas las que hacemos intercambios, la ansiedad nos puede y queremos saber qué nos traen esos sobres... 

Este es el que recibí de María Luz Rios. Me enorgulleció cuando leía sus mails y me contaba que había estudiado cocina, y diseño de indumentaria! Para mí terminar un curso o una carrera es todo un mérito porque solía dejar las cosas a medias (ya no por suerte). 

Así que me encantó ver todas las cositas, entre ellas patrones, una cajita metálica, unas estampillas españolas heredadas de su abuelo (todo un detalle!) y un broche precioso de botones de su marca Iluminada
Pasen y vean cuántas cosas lindas! 




29 ene. 2014

SWAP 13/14

El tema del cartero acá en Edimburgo (y supongo que en todo UK) es tema de conversación cuando uno se instala en este país, como tantos otros temas... Y es que el cartero sigue tirando las cartas piso por piso y departamento por departamento. Y eso me parece genial, ya que sigue conservando el auténtico trabajo del cartero, pero... no saben el ruido que hace la puerta cuando la carta pasa la rendija! Parece que alguien quiere entrar a tu casa y el susto que se pega una es poco.. Quizá porque vengo de un país con alta tasa de inseguridad y parece que esa sensación ya está instaurada aunque vivas en el país más seguro del mundo (que igual tampoco es este) 

Bueno, pero el tema no es sobre el cartero sino, que estaba desayunando tranquilamente bajo el día gris y me acerco a ver qué recibimos hoy y Zas! Carta de Vix

Vix organizó el SWAP 13/14 como otros que organizó anteriormente, pero este incluía un sobre para ella también, y ella también nos hizo llegar algo a nosotras. Así que acá les dejo fotos de mi mañana de hoy.


Para que vean por qué hace ruido cuando dejan las cartas

Mi súper café con leche de almendras, interrumpido por el cartero, qué alegría!